中小型餐廳因店面面積和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的限制，在確定裝修方案時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己的條件精心設(shè)計(jì)，力求以合理的費(fèi)用達(dá)到理想的效果。餐廳的主要功能是提供給顧客一個(gè)輕松進(jìn)餐的場(chǎng)所，而不是讓顧客參觀裝修博覽會(huì)，因此在餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)以簡(jiǎn)潔為佳，特別是中小餐廳更是如此。而且過(guò)度裝修會(huì)使顧客產(chǎn)生空間極度壓迫的感覺(jué)，反而影響進(jìn)餐時(shí)的情緒。
 

 

有些餐館在裝修時(shí)大量采用流行的裝修材料和結(jié)構(gòu)，以圖用時(shí)尚吸引顧客，花了很多錢，實(shí)際效果并不理想，這就是過(guò)度裝修的惡果。近年來(lái)，鬧中取靜為佳。只有安靜的環(huán)境，才談得上舒適。餐桌的造型、結(jié)構(gòu)，都要符合人體工程學(xué)的要求。裝修、照明、色調(diào)等等，都要注意一個(gè)原則，就是不要使人產(chǎn)生疲勞感。整個(gè)餐館的空間氣氛要力求輕松安逸，舒適愉快。通過(guò)趣味迥異的裝飾格調(diào)，給人以不同的審美感受。內(nèi)部空間、座位設(shè)計(jì)布局應(yīng)諧餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間的大小來(lái)決定。

 

由于餐廳內(nèi)部各部門對(duì)需要占用的空間要求不同，所以在進(jìn)行餐廳整體空間設(shè)計(jì)布局的時(shí)候，既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)情格調(diào)，使顧客一進(jìn)餐廳就能強(qiáng)烈地感受到美感與氣氛。餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面：

 

(l)流通空間，如通道、走廊、座位等。

 

(2)管理空間，如服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等。

 

(3)調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。

 

(4)公共空間，如洗手間等。

 

餐廳座位的設(shè)計(jì)與布局，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)影響很大。盡管餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，但還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲茫褂邢薜牟蛷d面積能最大限度地發(fā)揮運(yùn)用價(jià)值。 目前，餐廳中座席的配置一般有：?jiǎn)稳俗㈦p人座、四人座、六人座、火車廂式、圓桌式、沙發(fā)式、長(zhǎng)方形、情人座、家庭式等形式，以滿足各類顧客的不同需求。餐廳內(nèi)部空間，座位的設(shè)計(jì)既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)情格調(diào)。